Donnerstag, 28. Februar 2013

Tofu und Huhn mit Gemüse

Da ich mir letztens wieder festen Tofu und Pack Choi in berlin gekauft habe und frische grüne Bohnen da hatte, war sehr schnell klar das es zum Mittagessen gebratenes Hühnchen mit Tofu und Gemüse gibt. Hier nun das Rezept dazu. Es ist sehr einfach und mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombinier bar, Im Orginalrezept wird u.a. Bambus verwendet. 

Zutaten für 4 Personen:
250g festen Tofu
200g Hühnerfleisch
1/2 TL Soja-Sauce
1/2 TL Sake
mind. 1cm kleingewürfelter Ingwer
wenn man möchte auch noch eine Zehe Knoblauch
4 Shitake frisch oder schon am Vortag eingeweicht
300g Pack Choi (nur die grünen Blätter)
100g grüne Bohnen
2 Frühlingzwiebel in 5cm lange Stücke schneiden
2 EL ÖL
Chillepaste nach Geschmack
1 EL Stärke mit 2EL Wasser vermischt

Sauce:
200ml Hühnerbrühe oder Wasser
2 EL Soja-Sauce
2 EL Sake
1 TL Zucker
etwas Pfeffer

Zubereitung:
1. Den Tofu in 2,5cm große Würfel schneiden.
2. Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Soja-Sauce und dem Sake
    vermischen. Zur Seite stellen. Die Shitake in Stücke schneiden.
3. Das Gemüse waschen und evtl. in Stücke schneiden. Die Bohnen putzen, schneiden und vorgaren.
    Damit sie kackig bleiben in kaltem Wasser abschrecken.
4. Den Tofu in einer Pfanne mit 1EL Öl 2-3 Minuten goldbraun anbraten, wieder heraus nehmen und
    zur Seite stellen. Den Rest Öl dabei abtropfen lassen.
5. In die Pfanne nun das Restöl hinein geben und darin den Ingwer mit etwas Chilipaste kurz
    anbraten und dann das Fleisch hinzu fügen. Solange anbraten bis es gar ist.
6. Nun das Gemüse hinzu geben und alles zusammen für 4 Minuten anbraten.
7. Als nächstes wird die Hühnerbrühe hinzugefügt und alle Zutaten der Sauce miteinander vermischt.
    Diese kommt nun ebenfalls in die Pfanne.
8. Alles kurz einkochen lassen und dann den Tofu dazu geben. Mit der Stärke die Sauce etwas
    andicken.

Wenn mann möchte kann man vor dem Servieren noch Cashewkerne oder Erdnüsse hinüber geben.
Ich serviere dazu einfach Reis ^^ und eine Misosuppe.

hier war noch keine Sauce dabei, aber es sah schon sehr lecker aus ^_^
hier eine Variation mit Shimeji-Pilzen