Samstag, 29. September 2012

Brauner Reis mit Pilzen und Edamame

Da ich mir beim meinem letzten Einkauf in Berlin Braunen Ries von Yume Nishiki gekauft habe und dieser nun schon seit fast 2 Wochen auf meinem Küchentisch steht, habe ich einfach mal beschlossen das es nun Reis mit Pilzen gibt. Nun war die Frage vorher die Pilze nehmen. o.O Also hab ich am Donnerstag noch schnell einen Abstecher nach Berlin gemacht. Ich war mit meiner Schwester vorher lecker japanisch essen (für mich Katsu-Curry und für sie Katzu-Don) und dann ging es schnell in den Supermarkt und fertig. Gestern Abend habe ich dann in ca. 45 Minuten den gemischten Reis gemacht. Dazu gab es dann noch eine Miso-Shiro und eingelegtes sowie frisches Gemüse aus eigener Ernte. Der braune Reis war sehr lecker. Viel gehaltvoller und geschmacksintensiver als normaler weißer Reis. Er erinnerte mich an diverse Volkornprodukte u.a. Hafer und Gerste. Vorteil ist, er ist sehr sättigend, so das man gar nicht viel weiters dazu braucht. Wobei ich mir gebratenen Fisch gut dazu vorstellen könnte.  Da das Rezept komplett Vegan ist, findet es bestimmt noch andere Liebhaber.

Der jap. Name lautet ungefähr : Kinoko no edamame genmai gohan -きのこ 枝豆 玄米 ご飯


Zutaten:
2 Becher brauner Reis gewaschen und abgetropft
80g gemischte Pilze (Shitake/Champions, Enoki, Shimeji)
50 ml Soja-Sauce
50 ml Mirin
50 ml Wasser
80-100g Edamame in Schoten
etwas Salz

Zubereitung:
  1. Den Reis in den Reiskocher geben und mit Wasser im Verhältnis 1:2 etwas einweichen und dann kochen lassen. Die Garzeit ist dadurch länger als bei normalem weißen Reis. Wenn er fertig gekocht ist, noch 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  2. Die Pilze eventuell waschen und säubern. Bei den Enoki das letzte Drittel im bereich der Wurzel abtrennen und dann nochmals halbieren. Bei den Shimeji ebenfalls den Wurzelbereich entfernen. Die Shitake/Champions in Scheiben schneiden.
  3. Die Edamame in Salzwasser kochen und dann kalt abschrecken. Dann die Bohnen aus der Schote lösen. Zur Seite stellen.
  4. Das Wasser mit der Soja-Sauce und dem Mirin in einem kleinen Topf zum kochen bringen und dann die Pilze hinzu fügen. Diese werden nun ca. 8-10 Minuten gegart. Da ich nicht so viel Flüssigkeit im Reis haben wollte, habe ich die fertigen Pilze in ein Sieb gegeben und die Restflüssigkeit aufgefangen.
  5. Wenn der Reis nun fertig ist, werden die Edamame und die Pilze vorsichtig untergehoben mit etwas Daikonkresse warm servieren.
Es ist ein superschnelles und einfaches Gericht. Beim essen dachte ich mir, das es wunderbar ins Bento passt auch lässt es sich bestimmt mit anderen Gemüsesorten ergänzen. Da ja jetzt Kürbisssaison ist, kann ich mir das auch gut vorstellen.
 

Möhre mit Rührei und Hackfleisch in Sauce



Zutaten für 2 Personen:
1 Möhre
150g Hackfleisch
2x Ei
¼ TL Gemüsebrühe oder Vegeta
2 TL Zucker
2 TL Essig
1 TL Soja-Sauce
1 EL Ketchup
75ml Wasser
1 EL + ½ EL Öl
½ TL Stärke in ½ TL Wasser angerührt

Zubereitung:
  1. Die Möhre schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden. Ei aufschlagen und verquirlen.
  2. 1 EL Öl in die Pfanne geben dazu die Möhre geben und anbraten. Dann das Hackfleisch dazu geben und ebenfalls anbraten. Danach heraus nehmen und die Pfanne mit einem Tuch auswischen.
  3. Den halben EL Öl in die Pfanne geben und das Ei dazu geben. Langsam umrühren und dabei anstocken lassen, wenn es halb fest ist die Möhren-Hackfleischmischung dazu geben und vorsichtig unterrühren. Der Herd kann dabei meistens schon ausgestellt werden.^^ Alles auf einen Teller geben.
  4. Für die Sauce halle restlichen Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen und unter stetigem rühren die Stärke hinzu fügen. Dann nur noch die Sauce über das Gebratene geben und mit Reis servieren. Fertig.


Samstag, 22. September 2012

Nattosuppe

Zutaten:
800ml Dashi
50g Natto (1. Packung)
4 El Miso
250g Seidentofu
1/2 Frühlingszwiebel in Ringe

Zubereitung:
1. Natto aus der Form nehmen und klein hacken.
2. Dashi erhitzen und das Miso darin auflösen. Die Brühe sollte dabei nicht kochen.
3. Tofu mit den Händen zerbröseln und in die Suppe geben.
4. Hitze herrunterstellen und das Natto in die Suppe geben. Achtung wenn die Hitze zu hoch ist,
    riecht das Natto stärker. Heiß servieren und mit frühlingszwiebel garnieren.

Fazit: Als ich das Natto endlich aus der Packung hatte und dann auch gehackt hatte, ging alles sehr flott weiter.^^ Die Suppe ist sehr salzig und wird bitter/streng wenn sie abkühlt. Darum unbedingt heiß essen. Das Natto in der Suppe war nicht streng, es hatte eher einen nussigen Geschmack. Wenn man möchte kann man auch ein paar Pilze in die Suppe geben (hatte leider keine da -.-'').
Bin mal gespannt was ihr dazu sagt. :)

Donnerstag, 20. September 2012

Avocado-Tofu Dip

Zutaten:
150g Seidentofu
1 reife Avocado
etwas Zitronensaft
3 EL Hüttenkäse
1 1/2 Tl Instand-Hühnerbrühe
2 EL Mayonese
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
1. Tofu aus der Packung nehmen und in Küchenpapier gewickelt abtropfen lassen dann zerbröseln.
2. Avocado schälen  und das Fruchtfleisch in eine Schüssel mit etwas Zitronensaft geben und
    zerdrücken. Den Hüttenkäse und den Tofu unter die Avocadomasse heben. Alles mit dem
    Schneebesen gut vermischen.
3. Zum Schluss die Brühe, die Mayonese dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt sehr gut zu gegrilltem Hühnchen oder geröstetem Brot.

Mittwoch, 19. September 2012

Holunder Auflauf

Zutaten:
250g frische Holunderbeeren
500g Speisequark
2 Eier getrennt
2-3 El Zitronensaft
120g Zucker
75g Mehl
Salz
Magarine für die Form
Ofen auf 180°C vorheizen

Zubereitung:
1. Den Holunder waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren von den Trauben entfernen.
2. Den Speisequark mit den Eigelben, dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen. Dann das Mehl
    unterheben. Die Auflaufform einfetten.
3. Das Eiweiß mit etwas Salz steifschlagen und mit einem Teil des Holunders vorsichtig unter die
    Quarkmasse heben. Die fertige Masse in die Form füllen und mit den restlichen Beeren bestreuen.
4. Den Auflauf 20-25min backen und warm servieren.

Wer es süßer mag kann noch etwas mehr Zucker hinzufügen.

Dienstag, 18. September 2012

Rote-Bete-Salat

Zutaten:
2-3 Rote-Bete-Knollen
1x Salatgurke
2x Frühlingszwiebeln
2 EL Pinienkerne
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
Salz + Pfeffer
2 El gehackte Petersilie

Zubereitung:
1. Die Rote-Bete waschen und beide Enden abscheiden. Dann in kochenem Wasser weich garen,
    abkühlen lassen und dann schälen und in würfel schneiden. Achtung Rote-Bete färbt stark.
2. Die Gurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Hälften in gleichgroße
    Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Pninekerne in einer
    heißen Pfanne rösten.
3. Für das Dressing den Essig und das Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen.
4. Wenn alles fertig ist, das Gemüse miteinander vermischen und mit dem Dressing übergießen.
    Vorsichtig Pinienkerne und Petersilie unterheben. Fertig.

Kartoffelsalat

Zutaten:
800g Kartoffeln
1x Salatgurke
150ml Gemüsebrühe
3 EL Öl
3 EL Weißweinessig
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in leicht gesalzenden Wasser gar kochen.
2. Für das Dressing die Brühe mit dem Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Salatgurke halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann in Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln abpellen und in Scheiben
    schneiden. Diese in eine Schüssel geben. Die Gurke vorsichtig unterheben und genauso mit dem
    Dressing verfahren. Fertig.

Den Kartoffelsalat kann man nun warm oder kalt servieren.

Warmer Nudel-Hackfleisch-Salat

Zutaten:
250g gemischtes Hackfleisch
1x Zwiebel
500g Nudeln
1x Stange Porree
2 EL Öl
Salz + Pfeffer

Zubereitung:
1. Nudeln nach Anleitung kochen.
2. Zwiebel in kleine Würfel hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten.
    Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Porree gut waschen und die jeweiligen Enden entfernen. Die Stange in ca. 1cm breite Ringe
    schneiden und in Salzwasser garkochen, dann abgießen.
4. Die fertigen Nudeln abgiesen und dann zurück in den Topf geben. Das gebratene Hackfleisch und
    den Porree untergeben evtl. noch etwas Öl dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Warm servieren!!^^

Montag, 17. September 2012

Gebratener Tofu mit sautierter Pilz-Sauce


Atu age no Sote - Kinoko ankake (厚 揚げ の ソテー きのこ あんかけ), so lautet der Name dieses Gerichts. Übersetzt gebratener Tofu mit sautierter Pilz-Sauce.

Zutaten für 2 Personen:
200g Baumwolltofu
1 Pack. Enoki
1 Pack. Shimiji und wenn man möchte 1-2 Kräuterseiblinge
1 Frühlingszwiebel in Ringe
2 EL Öl

für die Sauce:
1/2 TL Zucker
1/2 TL Tobanjyan (koreanische Chillipaste)
2 TL Sojasauce
1/4 TL Gemüsebrühe oder Vegetapulver
1/2 TL Stärke mit 1/2 TL Wasser vermischt
100ml Wasser

Zubereitung:
1. Pilze säübern und in mitgerechte Stücke schneiden. Bei den Enoki die Wurzeln komblett entfernen und
     die langen Pilze in 3 Gleichgroße Teile teilen. Dies funktioniert am besten wenn sie zusammen bleiben.
2. Den Tofu aus der Packung nehmen mit einem Tuch abtrocken und in Stücke schneiden (1-1,5cm Dicke).
3. Öl in eine Pfanne geben und den Tofu darin anbraten.
4. Die Pilze in 2 EL Öl 4-5 min anbraten. Dann die Zutaten für die Sauce dazu geben und mit dem Wasser
     aufgiesen. Alles kurz einkochen lassen, die Frühlingszwiebel dazu geben und mit der Stärke abbinden.
5. Den Tofu auf einer Platte oder Teller anrichten und mit der sauce übergiesen. Heiß servieren.

Fazit: Die Pilzsauce war richitg lecker aber der Tofu könnte mehr Würze bzw. Salz vertragen. Wie ich das am besten mache muss ich noch austesten. Werde es dann hier ergänzen.^^ Vll. leg ich ihn nächstes mal ja ein oder so.XD

Sonntag, 16. September 2012

endlich wieder Japanisch!!

Seit einiger Zeit hatte ich mal wieder Lust darauf paar neue japanische Rezepte auszuprobieren. Da ich mit Yukie-san Hilfe ein paar von meinen Übersetzt habe, kann ich nun einiges ausprobieren. Zudem kammvor zwei Wochen ein Päckchen mit lauter tollen Sachen aus Japan an, sodass der Anreiz zum Kochen noch gewachsen ist.^^



und hier nun zum Essen:
 Omuraisu^^

  
 Gyoza mit gebratenen Gemüse

Möhren-Ei-Hackfleisch Pfanne mit Nattosuppe, Reis und Salat

Gebratener Tofu mit Pilzsoße, Miso-shiru, Reis und Salat


Zu meinem Geburtstag gab es dann ein gemischtes grillen im Deutsch/Japanisch Stil mit verschiedenen Salaten und Yakitori-Spießen, gegrillter Banane und anderem.

 Rote-Bete-Salat

 Avocado-Tofu Dip

 Nudel-hackfleisch Salat

 Kartoffelsalat

und zum Kaffee gab es Holunder Auflauf

Besuch aus Japan - Die erste Woche



Wie schon mal erwähnt haben wir uns während unserer Japanreise im letzten Jahr, mit der Hotelmanagerin aus Hiroshima angefreundet. Sehr schnell stand fest, dass sie uns in Deutschland besuchten möchte. Nach etwas Hilfe von Freunden konnten wir alles per E-Mail klären und uns dann auf ihren Besuch freuen. Der Plan war, dass sie bei uns für etwa 4 Wochen wohnte und sich dabei einige Sehenswürdigkeiten von Deutschland anschauen würde. Bei einigen haben wir sie dann als Familie oder auch einzeln begleitet.^^ Da wir selber mit Arbeit und Studium noch etwas beschäftigt waren, war zwar nicht jeder bei allem dabei aber man kam trotzdem viel herum und hat einige Dinge gesehen, die man selber noch nicht kannte. XD
Dann war es endlich soweit, Yukie-san konnte vom Flughafen abgeholt werden. Obwohl wir ein paar Verständigungsprobleme hatten – es wurde auf Englisch und mit Händen und Füßen geredet- hat alles geklappt. Schon auf dem Flughafen wurden dann die wichtigsten Dinge geklärt: Name, Alter und Familie!!XD Da es spät wurde und die Gastgeschenke verteilt waren, ging es ins Bett. Am nächsten Tag gab es das erste Deutsche Frühstück und zum Mittagessen Hackbraten, vor allem die Soße hat ihr gut geschmeckt. Am Nachmittag sind wir dann noch zu meinen Großeltern gefahren, wo es Erdbeertorte gab. Zudem haben wir Yuki unseren Garten mit unserem „Monster-“Kirschbaum gezeigt. Ich glaube soviele Kirschen wie bei uns, hat sie noch nie gegessen. XD
Da ich noch mit dem Studium beschäftig war, zeigte mein Dad Yuki unsere Stadt, die sie sich im laufe der Tage noch mehr erschloss. Weiterhin ging es das Erste mal nach Potsdam und es gab eine erste Dampferfahrt. Ab Donnerstag kam dann noch Besuch in Form von unserem Freund mit dem wir ebenfalls Japan bereist hatten. So konnten wir auch im einiges zeigen. Am Freitag hatte ich mir dann endlich etwas Zeit freigeschaufelt, sodass wir zur viert nach Berlin Alexanderplatz gefahren sind. Ziel für den Tag: Currywurst und Berliner Dom. Wir haben alles geschafft.^__^ Das Wochenende ging dann ebenfalls schnell zu Ende und Yuki hatte ihr erstes grillen hinter sich. Mit viel viel Fleisch!!!

 da es gerade Erbeeren gab, haben Yuki und ich zusammen Ichigo-Daifuku gemacht. 
Es waren ihre ersten.^^

 


 Abendbrot made by Yuki: Instand Yakisoba mit chinesischem eingelegten Gemüse und Nürnberger Würstchen dazu Salat.

Frühstück auf japanisch: Würstchen, warmer Salat, Miso-shiro und Reis.


 Am Donnerstagabend gab es dann Curry!!!

 und dazu gemischter Salat mit Tofu

 schnelles Früstück mit Onigiri und Miso-shiro und dann ging es nach Berlin

wo es dann auch gleich mit Currywurst und Pommes weiter ging!!! Das mussten wir essen, war schlieslich im jap. Reiseführer angepriesen worden.XD


 Der Neptunbrunnen.

 Der Berliner Dom.


 Und von innen, wir hatten sogar Glück das Chorproben statt fanden. 
Yuki hat die Kirchenmusik sehr gefallen.


 Und als Highlight bin ich mit ihr noch aufs Dach bzw. außen um die Kuppel  herum. 
Wir hatten an den Tag echt super Wetter wie man sieht.

 Der Fernsehturm.

Montag, 3. September 2012

Bento 14

Hier ein Bild von meinem letzten Bento im Juli - ich hoffe ich habe demnächst mehr Möglichkeiten mir mal wieder ein Bento zu machen o.O